酸辣山黃瓜做法

步驟1

材料：黃瓜2根、白醋150克、白糖120克、香油20克、蔥姜適量、幹辣椒3個

步驟2

切衰衣黃瓜，刀在切黃瓜的時候永遠要保持這個姿勢，用那個刀尖來找齊，這樣就不會切深或切淺了

步驟3

首先一面要垂直的切，別切斷了，刀尖要頂案板來衡量，深度大概在五分之三或者四分之三，切的越深衰衣辣的越長，越容易斷

步驟4

切完一面後垂直的翻過來，還是那樣持刀，斜著切，想多斜就多斜，不太多就行，深度也是剛才那麼深，記住，切完後兩面的刀口要有交集，如果沒有，是拉不開的

步驟5

黃瓜不用切的太薄，容易斷，而且醃完後吃起來沒口感了，切完後就這德行，好久沒有切這東西了，比較生，本來刀功就不是特美，湊合看把

步驟6

均勻的撇一寫鹽醃上，鹽要稍微多一些，不然殺不出水，醃兩三個小時，出很多水就差不多了，幹辣椒切絲，蔥姜切絲備用

步驟7

鍋裡到香油，四五成熱是下幹辣椒絲小火煸十五秒鐘左右出香辣氣，接著下薑絲中火煸五秒鐘，注意幹辣椒不要煸糊

步驟8

提前把白醋和白糖調好，直到鍋裡燒開，然後放少許鹽調開，關火，把蔥白絲放進去攪勻，汁就做好了，把汁放涼，把醃黃瓜的多餘鹽水控乾淨，把汁倒進去浸上，放冰箱一夜即可