酸菜豆米炒飯怎麼做

材料：大米、酸豇豆、西式火腿、雞蛋、洋蔥、紅甜椒、香蔥。

調味料：雞精、黑胡椒粒。

做法：

1、大米洗淨，以正常做米飯的方式煮至米湯快乾時，取出，入蒸鍋蒸熟。米飯採用先煮後蒸的方式，能保證軟而不爛，便炒出的飯粒粒晶瑩。

2、酸豇豆切粒，西式腿、洋蔥、紅甜椒和香蔥也分別切粒，雞蛋打散後入油鍋炒散。

3、鍋內熱油，六成熱時，依次放入洋蔥、火腿、酸豇豆、紅椒、雞蛋碎翻炒均勻。

4、往做法（3）中加入米飯，放入雞精與黑胡椒粒調味，加入香蔥炒勻即可。

1、酸豇豆切成小丁後用手將泡菜水攥幹，備用

2、炒鍋加熱放入稍多的油，油少了容易糊米飯也不會有亮晶晶的光澤，油熱後放入大蔥碎炒香，撈出不要

3、放入肉末炒幹水份，炒出油脂，放入豇豆丁翻炒，直到豇豆丁炒沒有了水份，放入米飯不斷翻炒

4、當米飯炒熱和豇豆肉末炒勻的時候，放入適量的鹽，醬油，紅油辣椒翻炒均勻，灑入小蔥碎翻轉下就可以出鍋了。