沙米怎麼吃

沙米磨粉後，可以做涼粉，也可以加入麵粉做成麵條，或者蒸饃、烙餅、熬成糊狀作為飲品。沙米，又名沙蓬，生長於乾旱、 半乾旱及半溼潤地區流動沙丘和裸露沙地上， 沙米具有悠久的民間食用歷史，是我國沙區傳統的野生食用植物。

沙米粉製作工序頗為老道。先要提前二三天把乾淨的秸稈浸泡清水中，反覆沖洗除卻秸稈的黃水，再將已浸泡了七八小時的沙米倒在其中反覆揉搓，待至沙米中的麵漿全部分散水中，再用紗布過濾漿汁。而後倒入鍋中溫火慢熬，竹筷均勻攪拌，待其去掉大部分水分成糊狀，再倒入器皿冷卻。約麼一個鐘頭，沙米漸已凝結成塊並呈顯出青灰色。用刀輕輕切成長方形的小塊，佐之以油沷辣子、芥末、農家的風味醋滷子。輕輕一咬軟嫩爽滑，脣齒留香。