西安白吉饃的做法

準備食材

白吉饃：中筋麵粉500克，酵母2.5克，雙效無鋁泡打粉2.5克，油20克，水230克

首先我們來烙饃

1：將500克麵粉倒入盆中，加入2.5克酵母，2.5克雙效無鋁泡打粉，20克油(老師用的豬油，一般家裡都不具備，所以我用食用油代替）加230 克水和成麵糰，因為麵粉吸水性不同所以水的量可以自行調節，和成一個偏硬一點的麵糰，因為麵糰比較硬，所以不是很容易操作，和的不光滑也沒有關係

我們用保鮮膜將麵糰封起來醒面10到15分鐘，經過醒制的面具備很好的延展性，我們再次揉麵就會容易很多，這次我們將麵糰揉勻揉透揉至麵糰光滑，再次封起來醒20 分鐘。

2：麵糰醒好後，拿到案板上再次揉勻，搓長，下成等份的小劑子，取一個劑子，將劑子搓成一頭大一頭小

然後將劑子擀開（我們做白吉饃用的擀麵杖是兩頭尖，中間鼓的那種）從寬的那一頭向尖的那一頭捲起，捲到收尾處將尖兒揪掉而不是掖在下面

然後我們再將做好的劑子用擀麵杖擀成圓餅，兩手拿起餅的邊緣向四周轉圈將餅做成小碗狀

3：平底鍋無需倒油，燒熱之後將白吉饃生胚放入鍋中烙，烙的時候先烙“碗底”

烙到底部上色，用手拿起餅，向我們小時候摔泥巴鋼炮一樣（就是拿塊泥巴給我朝地上摔，還唸唸有詞鋼炮雷炮不響我不要，你們玩過嗎）將餅翻過來摔倒鍋中，這時會聽見啪的一聲，再用手將餅按下去，要注意安全，不要燙到手

本來烙至兩面上色後要放入烤爐裡面烤的，但家庭一般沒有，所以就直接用平底鍋烙熟了，這樣白吉饃就做好了