做玉米麵饅頭要燙嗎

燙也行，不燙也行。燙了的玉米麵，做成的饅頭細膩光滑，口感好，不燙的口感稍微有點澀。最好是燙燙，蒸出的饅頭又開花，又細膩。

做玉米麵饅頭必須得燙麵。先用100度的沸水，把玉米麵用筷子攪拌燙熟。讓他量上10分鐘，這個時候就可以加入麵粉酵母。把他們活成麵糰。等待發酵。