青蔥粉做法

主料  低筋麵粉280克  玉米澱粉120克

輔料

水160克  酵母(幹)4克  豬油(板油)35克  泡打粉10克  豬肉餡200克  小蔥3根  捲心菜200克  食鹽適量  醬油少許  姜少許  白胡椒少許  香油少許  白糖60克

步驟1

酵母先用160克溫水融化，靜置10分鐘

步驟2

大碗裡放入低粉、玉米澱粉、砂糖、豬油（調和油）、泡打粉倒入化開的酵母水

步驟3

揉成麵糰，幾分鐘即可放入大碗，蓋上保鮮膜，進行室溫發酵一個小時，差不多原來的2-3倍大

步驟4

在麵糰發酵的時間裡準備菜肉餡豬肉糜里加入鹽、水2大匙、醬油、姜泥、細砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌勻

步驟5

蔥洗淨後切成小蔥花、圓白菜洗淨切碎都加入到醃製好的豬肉糜裡，拌勻成為菜肉餡

步驟6

發酵好的麵糰分割成30克/份，擀圓包入菜肉餡，包好

步驟7

油紙用刀子割成適合大小，把包好的包子放在油紙上蓋上保鮮膜，發酵半小時

步驟8

鍋子裡燒熱水，把包子放入已經上了氣的蒸鍋裡，中火大約20分鐘即可

1、香蔥切去蔥白，蔥綠洗乾淨再切小段。

2、放在烘烤架子上。

3、放入烘乾機，70度1—2小時。

4、烘到沒有水份了，一捏就碎。

5、再用手搓一搓，就可以了。

6、裝入密封罐儲存。

7、在放鍋裡炒不要放油，炒掉水份在放涼了就有點脆脆的，在用打粉機打成粉或者用磨磨成粉