豬肚做法大全粵菜

原料：

豬肚半隻、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒麵20克、色拉油適量。

做法：

1、豬肚剪開，用麵粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油

2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉

4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜

5、豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘

6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼

7、切絲待用

8、金針菇在沸水裡氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麵，片刻後用濾網濾出紅油