大肉手擀麵滷肉配方

材料：腱子肉 1塊，蔥 2根，姜 1塊，辣椒 1個，滷包 1個，蒜 2瓣，青江菜 3株，關廟面 2塊，鹽 適量，白胡椒粉 少許，醬油 1/2杯，醬油膏 1杯，米酒 1/2杯，糖 1匙

做法

1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒切段及少許碎、洋蔥切圈、蒜切末、青江菜對切、腱子肉整塊洗淨備用。

2、取鍋川燙腱子肉去血水後撈起，洋蔥圈以開水冰鎮後瀝乾。

3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的肉塊翻炒至表面微焦。

4、同鍋放入調味料(醬油1/2杯、醬油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及適量水，待滾後改小火煮約30分鐘。

5、將關廟面及青江菜煮熟撈起，麵條拌入滷汁、蒜末，以鹽及白胡椒粉斟酌調味後盛盤。

6、將作法4的腱子肉放涼切片，放上作法5，放上蔥珠及辣椒碎即可。