杭州蔥油拌麵正宗做法

杭州蔥油拌麵正宗用料和做法

用料

細面

菜籽油1杯

生抽1杯

白砂糖3大勺

香蔥適量

步驟

1、香蔥洗淨，切寸斷，不用特意的瀝乾水分，用廚房紙大致抹乾就可以了，熬製蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這裡用細點的蔥味道應該更香一些，最後的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。

2、菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺，就可以加入香蔥。

3、中小火熬製蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。

4、加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關火。

5、燒鍋熱水，煮開面條。

6、煮好的麵條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。

7、 熬好的蔥油等冷卻後，放在密封罐裡冷藏儲存即可。油在冰箱裡可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。

8、 當然如果感覺單純的蔥油拌麵覺得太單調了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上