![牛腩粉湯底做法大全]( "牛腩粉湯底做法大全")
- 【牛腩粉之——湯底的做法】●【主料】：牛骨5斤、雞骨架3斤、搭配清水40斤（如果要湯濃白一點的可以加豬皮）●【配料】：鹽、高度酒、生薑200g、胡椒粒20g、白蘿蔔3條~【製作步驟】~●步驟①【食材去異味】牛骨和雞骨架清洗乾淨，如果食材的血水較多可以先用清水浸泡去掉血水，然後...
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![熬湯粉湯底放什麼香料最香]( "熬湯粉湯底放什麼香料最香")
- 而是用蒜頭、幹蔥頭經過炸制的蒜頭油，這樣炸出來的蒜頭油味道非常香，只要在做好的湯粉上面加入少許就香氣撲鼻了，這也是原味湯粉味道好的關鍵步驟之一。最後撒上少許的香蔥、芹菜末，再加入少許蒜頭油，一份香氣撲鼻的原味湯粉就製作完成了熬湯粉湯底放什麼香料最香煮湯粉最為關...
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![螺螄粉湯底到最後很鹹怎麼辦]( "螺螄粉湯底到最後很鹹怎麼辦")
- 到最後很鹹的話，可以加一點水煮開後還可以喝，但是，已經吃飽飯了，很鹹的螺螄粉湯就不要再喝，從保證身體健康的需要，吃鹹的東西太多對身體不好。所以就把剩下的鹹湯不要的。...
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![豬雜粉湯底配方]( "豬雜粉湯底配方")
- 用料：豬心半個豬肉120克榨菜130克小尖椒4個米粉（乾的）500克香菜適量姜適量油適量鹽適量雞精適量醬油適量做法：1/10米粉放鍋裡煮軟後撈出瀝乾水備用。2/10豬心和豬肉都切薄片。3/10榨菜切絲，香菜切碎。4/10薑切片，小尖椒切小丁。5/10鍋中燒適量水，放入薑片、小米椒和豬心煮2～5分鐘...
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![玉林刁叔生料粉湯底做法]( "玉林刁叔生料粉湯底做法")
- 1、玉林生料米粉的食材和調料：豬瘦肉100g、豬肝100g、豬粉腸100g、本地米酒50g、鹽適量、生抽25g、花生油適量、米粉個人份量、油麥菜250g、蔥10g。2、豬筒骨“飛水”，老火煲倆小時。3、米粉開水泡發至軟。4、生料切好，放鹽，生抽，本地米酒，花生油醃製。5、開水飛熱米粉，裝碗。6...
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![潮汕牛肉湯粉湯底的做法與配料]( "潮汕牛肉湯粉湯底的做法與配料")
- 原料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥薑絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量製作步驟：①牛肉切薄片，加澱粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻②鍋裡放油，八成熱後放牛肉片、蔥薑絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然後加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋...
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![芝麻粉湯底配料]( "芝麻粉湯底配料")
- 1、將綠球的葉子縱切成兩半，葉子切成1cm寬，芯切對齊，沿著纖維切成薄片。2、鍋中煮開湯汁，依次加入芝麻粉和捲心菜。快速煮開後，加入豆漿關火。3、加入芝麻粉和味噌，嚐了嚐味道。裝盤時，根據個人喜好再撒上芝麻粉。芝麻粉湯底配料材料:黑芝麻80克，上等米粉50克，紅糖2～3大匙。做法:1...
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![高湯粉湯底配方]( "高湯粉湯底配方")
- 原料：牛腿骨4斤、雞架1個、小茴香3g、花椒3g、辣椒3個、桂皮5g、香葉3g、川砂仁2g、白寇2g、陳皮5g、八角3g、香果1個、白芷3g、香茅草2g製法：1、牛腿骨砍斷，和雞骨架一起泡1個小時左右，把血水泡出來。2、牛骨和雞架放鍋裡，再加入涼水，再大火燒開，燒開後撇淨浮沫，焯水後將牛骨和...
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![螺螄粉湯底商用配方]( "螺螄粉湯底商用配方")
- 調料蔥薑蒜片各10g、幹辣椒段10g、八角10g、陳皮10g、水1000ml、螺螄500g、胡椒10g、油10ml。1/配料：蔥薑蒜片各10g、幹辣椒段10g、八角10g、陳皮10g、水1000ml、螺螄500g、胡椒10g、油10ml。2/水中滴油，放入螺螄吐泥，鍋中加水，放入油、蔥薑蒜、幹辣椒、陳皮、胡椒、八角，大火...
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![豬腳粉湯底做法]( "豬腳粉湯底做法")
- 材料新鮮河粉200公克，蔥2支，姜20公克，豬腳300公克，沙拉油適量，滷包1包，銀芽50公克，青菜20公克，A.醬油200㏄，水800㏄，細糖2大匙，B.高湯300㏄，鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油少許做法1、將河粉切成寬條，剝散備用蔥洗淨切段姜洗淨後用刀背稍微拍扁豬腳洗淨剁小塊後，放入滾水中汆燙至...
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![海鮮粉湯底做法大全集]( "海鮮粉湯底做法大全集")
- 海鮮粉湯底的家常做法：用料：白菜120克，木耳30克，粉絲20克，蝦乾20克，鹽1小勺，生抽5克，胡椒粉3克，蔥花10克步驟：步驟1提前泡好的木耳步驟2白菜切好備用步驟3準備粉絲和蔥花步驟4鍋裡燒開水，水開後，抓一把幹蝦仁煮步驟5然後將白菜和木耳一起放進鍋裡煮步驟6煮到白菜七成熟的時候，加適量的...
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![燒鴨粉湯底的做法]( "燒鴨粉湯底的做法")
- 1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒，加粉絲。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡...
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![廣西湯河粉湯底配方]( "廣西湯河粉湯底配方")
- 材料：豬筒骨5斤、老母雞一個、鴨子半邊、香蔥少許、生薑一塊、鹽適量、白醋少量、胡椒粉適量、白酒適量。製作步驟：1、豬筒骨砍好，老母雞一個分成兩半，鴨子半邊全部清洗乾淨，然後全部放入冷水中浸泡兩個小時把血水浸泡出來，中途換水三次。2、浸泡好的骨頭、鴨子、老母雞冷水下...
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![蔡瀾越南粉湯底配料]( "蔡瀾越南粉湯底配料")
- 湯頭原料：牛骨，調料包（草果，八角，姜，桂皮，洋蔥）湯頭做法：1.將牛骨控水洗淨血水，與調料包一起小火燉2小時左右，如果能買到乾的甘蔗，放入兩節甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放兩個馬蹄，也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用於燉羊肉的去腥。...
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![江西牛肉粉湯底配方]( "江西牛肉粉湯底配方")
- 原料及調料：新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。具體制作方法：1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草...
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![牛雜粉湯底做法及配方]( "牛雜粉湯底做法及配方")
- 1、原料：牛骨5斤，牛雜10斤（牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利、牛肺），水30斤，蘿蔔6斤，麵筋1斤，沙姜1兩、拍姜半斤。2、香料：甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香葉、豆蔻共200克，用湯料袋裝好。3、調料：鹽75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉醬150克，白酒50克。1、牛雜洗乾淨。2、湯鍋裡倒入半...
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![貴港生料粉湯底製作]( "貴港生料粉湯底製作")
- 【配料】清水50斤、豬筒骨5斤、雞骨架3個、豬皮500g、陳皮10g、白芷10g、砂仁10g、生薑、鹽、料酒。【製作步驟】1.把食材清洗乾淨，然後把豬筒骨、雞骨架放入冷水中浸泡，然後加入料酒，浸泡一個小時，中途換水3次，這樣的目的是把食材中的血水給浸泡出來，減少腥味。2、豬皮清理幹...
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![正宗驢肉粉湯底配方]( "正宗驢肉粉湯底配方")
- 驢肉湯配方原料：驢肉300克，豆豉20克，黃酒、薑片、蔥段、五香粉、味精、精鹽、麻油各適量。驢肉湯的做法：(1)將驢肉洗淨後切成塊。(2)豆豉洗淨後去雜質，和驢肉同放入鍋中，加精鹽、蔥段、薑片、黃酒和清水適量，用大火煮沸後轉用小火煎熬1小時左右，至驢肉熟爛時，加味精、五香粉、麻油...
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![湯粉湯底加瑤柱好嗎]( "湯粉湯底加瑤柱好嗎")
- 加瑤柱很好，但是瑤柱的價格很高，如果加在湯粉底裡就會增加成本，自己吃沒有問題，如果是餐館就要考慮成本，成本提高客人是否接受。瑤柱的口味很好，是海鮮裡的上品，所以有鮮蝦瑤柱蒸水蛋'這道菜，很受歡迎，不妨大家可以試試，還可以根據個人口味調整。湯粉湯底加瑤柱好嗎湯粉湯底加瑤...
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![做粉面湯底香粉配方]( "做粉面湯底香粉配方")
- 1、主料：米粉300g、牛肉400g。輔料：油適量、鹽適量、大料4個、桂皮1塊、香葉3片、陳皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒醬40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香菜適量、蔥花適量2、做法：準備好所有的食材。米粉用清水浸泡備用。牛肉洗淨，蔥姜調料準備好。洗淨的牛...
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![官記湯粉世家湯底配方]( "官記湯粉世家湯底配方")
- 配方：適量幹海椒段、適量花椒、兩個八角、一小塊姜、適量大蒜、適量雞精、適量鹽、一根大蔥、適量枸杞。鴛鴦火鍋湯底的做法1、先做麻辣湯底。鍋中倒入適量油，油熱後將幹海椒、花椒，八角放入鍋中煸炒出香味。2、往鍋裡放入兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒出香味。3、放入薑片和蔥段。4...
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![鉛山湯粉的底湯怎麼做]( "鉛山湯粉的底湯怎麼做")
- 用料：骨頭1斤，粉幹，瘦肉，鹽、味精、雞精，蔥適量。做法：1.準備好所有食材，先吧粉幹頭一天晚上用開水煮軟，然後用冷水泡下。2、在撈起來。在把同骨頭用高壓鍋熬製湯。3、把頭一天骨頭湯煮開。然後燒開水把米粉也湯下。在把肉絲切好用老抽鹽、料酒、地瓜粉、拌下煮熟。4、在拿個湯碗...
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![早餐店湯粉湯底配方]( "早餐店湯粉湯底配方")
- 將米粉加在湯裡即可，湯可用下列材料：牛骨高湯材料：牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）作法：牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘，撈起、洗淨，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。...
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![潮汕原味湯粉王湯底配方]( "潮汕原味湯粉王湯底配方")
- 豬筒骨：500g自來水：5000g粗鹽：40g味丹，雞粉適量做法1，把備好的500g筒骨洗乾淨去血，取下一部分瘦肉，不用太多，防止湯水的肉末過多，影響色相，。2，將筒骨放入高壓鍋內，並倒入適量自來水煮出骨髓（龍骨）。3，取大鍋水燒到中溫後，將高壓鍋內的一併倒入大鍋，煮至大火熬至沸騰。4，放入粗鹽，味丹，雞粉，轉...
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![廣西溼粉湯底配方]( "廣西溼粉湯底配方")
- 【湯底製作方法】——味道濃郁鮮香、湯色奶白【所需材料】：清水50斤、豬筒骨5斤、雞骨架3個、豬皮500g、陳皮10g、白芷10g、砂仁10g、生薑、鹽、料酒。>>>>【製作步驟】<<<<1.把食材清洗乾淨，然後把豬筒骨、雞骨架放入冷水中浸泡，然後加入料酒，浸泡一個小時，...
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