武汉干面的正宗做法

起锅烧水，水开放入面条，开锅后加少许凉水，重复3次，煮至8成熟捞出，加食用油拌匀，让面条快速降温，碗中放入1勺芝麻酱，加凉开水调稀，加少许香油搅匀，小葱切末，煮好的面条放开水锅中烫30秒，带少许水分捞出，加盐、胡椒粉、生抽、小葱、芝麻酱，搅匀即可。

首先制作碱面，在面粉中加少量食盐、碱水，用清水和面，揉至光滑，醒十分钟，擀薄切成条，水开下锅，煮熟捞出沥干，其次制作料汁，碗中加入芝麻酱、少许香油、醋、生抽、绵白糖、胡椒搅匀，将酱汁倒入煮熟沥干后的面条中搅匀，加入葱花、红萝卜丁，拌匀即可。