四川茄饼的做法

四川茄饼做法：1、将四季豆清洗，修边成一刀断，一刀持续的夹心巧克力块状。四季豆切成片后能够 先泡食盐水，那样四季豆的横切面就不容易由于非常容易空气氧化而出现小黑点了，那样做茄饼的外型会较为美观大方。

2、将饺子馅放进器皿内，放盐，白胡椒粉，生抽酱油，米酒，姜蒜末，搅拌均匀预留。

3、调配酥皮浆面浆：高筋粉1杯，木薯淀粉1一茶匙，发孝粉1/2汤匙，食用油1一茶匙，生鸡蛋1个，水3/4杯，将以上全部原材料调均匀，静放15分钟后就可以应用了。

4、酿茄饼，在四季豆的里侧抹木薯淀粉，并夹进拌和好的饺子馅。

5、炸制茄饼，将茄饼裹酥皮浆，入锅中火灾炸成橙黄色就可以。吃的情况下能够 蘸番茄沙司或者胡椒粉盐。

主料： 茄子(紫皮、长) 250克 （五花肉） 400克

辅料： 小麦面粉 50克 鸡蛋 150克

调料： 大葱 10克 味精 4克 盐 5克 香油 5克 花生油 500克 各适量

将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

将茄子切成半公分厚的圆片用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。面粉调成糊加蛋液。油烧温热，将茄片挂蛋面糊，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。