糖醋里脊的详细做法

（1）里脊肉适量，淀粉适量，鸡蛋清适量，番茄沙司，适量白糖适量，醋适量

里脊切片加入淀粉鸡蛋清盐抓匀腌制起锅烧油，下入里脊片炸炸至金黄，捞出沥油

锅里倒入油，加入番茄沙司，白糖醋翻炒加入炸好的里脊片翻炒

（2）里脊适量白胡椒，适量淀粉，适量白糖适量醋适量

里脊切成条，加入白胡椒粉，淀粉抓匀腌制

锅里倒入油，油有五层，下入里脊肉条炸至金黄捞出

锅里加入水，加入白糖，开大火，熬到起大泡，转小火，加入醋，加入里脊肉片翻炒

原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。

做法步骤：

第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。

第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。

第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

第5步、倒入里脊条翻炒均匀。

第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。

第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

材料

主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤

粤式做法

步骤

具体操作

步骤1

鸡蛋打入碗内

步骤2

肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀

步骤3

葱、姜洗净切末

步骤4

碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁

步骤5

锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油

步骤6

锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可。