孜然炒牛肉王刚的做法

主料:牛肉适量

辅料:甜椒适量，葱花适量，盐适量，孜然粉适量，淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉我选的是里脊，孩子吃很嫩，切好薄片。

2· 牛肉放入盘中加入料酒去腥，放入少许盐，放入少许淀粉，用手抓匀。

3· 牛肉先下锅翻炒，变色后盛出放入盘中待用

4· 锅中放入油，放入葱花

5· 放入切好的甜椒，大火翻炒

6· 加入炒好的牛肉，加入孜然粉，加入少许的盐，出锅。

主料：牛肉500克

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1、葱、姜洗净后切成末

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香

6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

材料：

牛肉300克、洋葱半个、香菜2棵、油盐适量、姜1片、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、孜然半汤匙、芝麻（熟）半汤匙、辣椒粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

孜然炒牛肉王刚的做法步骤：

1、有的朋友去买牛肉也不会挑选，把牛肉买回来后，做出的菜肴，吃着口感不好，又老又柴，其实，牛肉的各部位吃法是各不相同的，不同的吃法，选择的部位也是不一样的，炒牛肉适合选用：里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的牛肉。

2、把牛肉切成硬币左右厚的片，薄厚要切得均匀些，这样炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉内加入生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀，把牛肉腌制入味，去除腥膻味。

3、准备好调料，洋葱切成丝，香菜切段。

4、锅内加入油烧热，下入牛肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。

5、锅内再添加适量的油烧热，下入洋葱丝和姜末爆香。

6、下入牛肉片大火快速翻炒均匀。

7、淋入生抽，加入盐，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，大火快速翻炒均匀，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香辣可口，孜然味浓的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。