馒头发面比例

馒头面粉与水的比例一般是二比一。

蒸馒头的方法步骤：

1、将酵母和白糖放入面粉中

2、用筷子搅拌均匀

3、一点一点加入清水

4、搅成大的棉絮状，直到没有干粉

5、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

6、面团发至两倍大，用手按压无回缩

7、面团撕开有大的蜂窝状即发好，备用

8、面案上撒干粉，将面团揉至光滑

9、用擀面杖擀开，给面团排气

10、将两边折回来

11、再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次

12、将面团分成均匀的小剂子

13、取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面

14、收口朝下

15、两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形

16、依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间空开距离，进行二次发酵

17、二十分钟后，馒头剂子明显变大时上锅蒸

18、大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟即可