四川豌豆杂的做法

用料

酱油 适量

豌豆 500克

盐 适量

肉末 50克

腊肉末 少许

姜蒜末 适量

米粉 100克

炒米，加几颗花椒，八角和干辣椒，炒到米发黄并散发出米香就可以了，冷却后打磨成粉，如果不想自己打米粉也可以买现成的米粉。

醪糟或料酒 少许

醪糟：如果没有用料酒代替，用料酒的话可加少许白糖。

详细步骤

锅热下肉末炒出油，放姜蒜末炒香，加醪糟炒均匀，加入嫩豌豆炒均匀，加少许盐继续翻炒。 

加入水，稍微多加一点，因为要把豌豆煮熟。豌豆煮软后加入米粉炒均匀，改小火慢煮，并用锅铲翻炒以免糊锅，收汁后放少许酱油调味，也可不放。

起锅，清香酥软的豌豆杂来了。