有布丁层的蛋糕卷说明了什么
- 心理
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1、蛋白打发不够或者打发过度。蛋白打发的程度以拉起打蛋器蛋白呈弯勾状态就好,太过或者不够都会失败。
2、温度太高或温度不够,时间太长或者时间不够。时间太长或温度太高,蛋糕失去水分容易开裂,时间不够或温度不够,蛋糕会塌陷出现布丁层。
说明了第一点就是烤箱的温度不够,导致了蛋糕卷出现布丁层也就是不熟的表现,第二点就是时间不够,温度虽然达到的标准但时间不够同样会出现布丁层,第三点就是可能在制作的时候出现了打发的蛋白消泡的现象!
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