清汆里脊丝

食材：

里脊肉500克，冬瓜一块儿小葱两根儿，猪油一勺，食用盐四克，料酒三勺，酱油两勺姜丝四克。

做法步骤：

1、将用到的食材准备好，去超市买一块儿里脊肉，再买一块儿冬瓜，不要买太多，一块儿就好，因为存放过后会流失很多水分，还很容易变质。

2、准备一个石锅，锅中放入一勺猪油，小火将猪油融化，因为用猪油做出来的汤汁会比较新鲜香甜。

3、准备一个石锅锅中放入一勺猪油，小火将猪油融化，因为用猪油做出来的汤汁会比较新鲜香甜。

4、猪油融化之后，加入切好的姜丝翻炒两下。

5、里脊肉取出清洗干净，用厨房纸将其表面的水分全部擦干净，然后放在案板上切成薄薄的，大片儿，切好之后放入锅中翻炒。

6、将里脊肉翻炒均匀，炒成白色的状态，可以加入两勺料酒翻炒，均匀将肉中的腥味炒出。

7、然后加入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀，将肉炒至变色。

8、炒大概两到三分钟左右。

9、将冬瓜取出，用去皮西将冬瓜皮去掉，对半儿切开，去除冬瓜籽，然后切成冬瓜片，放入锅中，翻炒均匀。

10、将锅中剩余的调料全部包裹在冬瓜上面，翻炒大概两分钟左右。

11、加入两碗清水，水没过所有食材之后，盖上锅盖调大火，将水烧开。水烧开后，加入一勺食用棉，还可以切一些小葱放在里面，将冬瓜煮至透明状，就可以盛出来享受美食了。