顺德名厨姜葱炒生蚝做法

主料:生蚝15只

辅料:姜5-6片，葱2段，红椒、京葱少许，鸡粉适量，白糖2克，蚝油1茶匙

烹饪步骤:

1、· 生蚝洗净 ，加少许姜未、白粉、油、盐调味待用。

2、· 放入生油烧红炒锅后，猛火爆香生蚝，大约2、3分钟，这时会把生蚝的水份逼出来了，把蚝捞起倒去水份。

3、洗净炒锅。再次放入生油，待锅烧红后，放入葱姜、红椒红炒一会，闻到香味后放入刚才爆过的生蚝，加入蚝油、少许鸡粉、白糖调味即可。

1· 准备食材：生蚝+姜丝+蒜片+黄油+葱白+葱尾+青红椒。

准备小碗酱料汁：蚝油+鸡精+鱼露+胡椒粉+水淀粉+清水，待用。

2· 把生蚝洗干净沥干水分撒入生粉轻轻翻拌出黑膜再冲洗干净，用餐巾纸吸干水分撒入胡椒粉+生粉轻轻搅拌包裹住生蚝，待用。

3· 热锅冷油，用不沾锅，放入生蚝香煎至两面金黄，盛出待用。

4· 热锅冷油中小火放入姜丝+蒜片+葱白煸香，大火放入生蚝+黄油快速翻炒。

5· 淋入小碗的酱料汁，放入葱尾+香菜+香油快速翻炒均匀，出锅。

6· 盛出装盘。