涡阳干扣面辣椒油的做法

材料：

干红辣椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 油 ， 芝麻 。

做法：

1、把干红辣椒切碎 ， 放在小碗里 ， 里面可以加点盐、鸡精 ， 也可以放点虾皮或者芝麻

2、锅里注进油 ， 小火慢慢加热

3、锅里的油冒烟的时候 ， 用一个干净的没有水的小勺 ， 先舀起一小勺浇在辣椒上 ， 辣椒没什么反应就继续加热 ， 如果辣椒冒泡并有点变色 ， 证明油温可以 ， 关火 ， 把油都浇在辣椒上 ， 然后立即用小勺翻搅 ， 让所有辣椒都能泡在油里即可 。

食材：油3汤匙，辣椒面2茶匙，八角1枚

做法:

1、取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2—3分钟。

2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这时油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角。如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1—2分钟。

3、取出加热好的辣椒油，略搅拌后食用即可。