油糟辣椒的做法

主料：

新鲜辣子1000克

白糖200克

盐80克

白酒适量

辅料：

姜适量

做法与步骤：

1、 用一块干净帕子将辣子擦干净。之后将辣子把择掉。

2、 用刀将辣子剁细。

3、 将糖，盐，按比例放入剁好的辣子中。

4、 将拌好了剁辣子装入坛中。

5、 将坛口扎紧密封。

6、 在坛口边沿注入清水与空气隔绝。让它充分自然发酵。

把红辣子先折掉把子.但不能折掉辣子的帽子.(否则会进水).洗净.沥去水份.嫩姜刮掉皮.

把三种材料按比例放入深木桶里用专用剁刀开始剁碎.这把刀一刀下去当三刀.剁细后再放入食盐.