猪蹄膀怎么烧好吃又简单又营养

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1、猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2、把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3、煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4、准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5、锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6、炒到冰糖变成琥珀色即可。

7、放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8、加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。

9、加入料酒去腥。

10、加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。

11、水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12、煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。

13、两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

用料：蹄膀500克

1、葱切寸段、老姜切片，待用

2、蹄膀洗净，放入锅中沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色

3、 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在蹄膀上，成红棕色后取出，滤干油分，待用

4、将炸过的蹄膀放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。

5、将蒸好的蹄膀拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤，用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将蹄膀盛入盘中，淋上汤汁即可。

用料

猪肘子 1200克

料酒 50克  桂皮 2个  百果 2个  茴香 15克  葱结 1个  黄姜 4片  八角 2个  干红辣椒 3个  红烧酱油 50克  花椒粒 8颗   胡椒粉 20克  耗油 20克  小米辣 5个  香辣酱 30克  鸡精 10克   青椒 4个  蒜片 4瓣  盐 30克  清水 2500克  大葱 1根

做法：

1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉

2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍

3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸

4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时

5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。