![猪蹄膀做法]( "猪蹄膀做法")
- 步骤/方式1主料猪蹄膀1只辅料花生油少许，姜1块，蒜1头，酱油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1把，食盐2勺。蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻面再焯会儿。步骤/方式2姜切片，蒜拍破去皮。步骤/方式3锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。步骤/方式4放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽...
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![黄花菜烧猪蹄膀电饭锅做法]( "黄花菜烧猪蹄膀电饭锅做法")
- 原料猪蹄膀2个，红酒40克，生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块，干红椒两三只、糖15克1/猪前腿一只、红酒40克，生抽老抽各两勺、姜片蒜瓣、花椒十来粒、八角两个、桂皮一小块，干红椒两三只、糖15克（可增减）。2/先将猪蹄跺成块，入沸水中断生后捞起。锅中油...
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![猪蹄膀怎么烧好吃又简单又营养]( "猪蹄膀怎么烧好吃又简单又营养")
- 用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量做法:1、猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。2、把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片...
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![猪蹄膀应该怎么做好吃呢]( "猪蹄膀应该怎么做好吃呢")
- 食材：主料：猪蹄膀1个、笋干150克辅料：干辣椒4根、辣椒(红，小)3根调料：色拉油1大匙、酱油1大匙、冰糖1大匙、蚝油5大匙、黑糖1小匙、甜辣酱1大匙、黄酒3大匙、香料1包、水适量三、步骤：1.笋干洗净后在清水中浸泡8小时以上(可以泡隔夜)，其间需多次换水，泡后再用冷水煮至大滚(约大滚...
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![请问猪蹄膀是猪的哪个部位]( "请问猪蹄膀是猪的哪个部位")
- 蹄髈是猪腿上靠近猪蹄的部位。蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。蹄髈俗称肘子蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。猪肘分为前肘、...
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![咸猪蹄膀的制作方法]( "咸猪蹄膀的制作方法")
- 1、材料：咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺。2、黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片。3、取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可。食材：葱3支酱油1/2杯酒少许糖适量盐少许具体步骤：（1）将酸笋干撕成...
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![猪蹄膀是什么]( "猪蹄膀是什么")
- 猪蹄膀就是猪的脚十五公分以上，猪腿第一个关节以下的部位，是猪身上的活动最多的肉，皮脂适中，肉质Q弹，深受年轻人喜爱。又叫猪蹄，猪脚，猪肘，猪手等。猪蹄膀在不同的地区会有不同的叫法，猪蹄膀是指猪大腿的部分，而小腿的部分就是猪蹄，但有些地方会将这两者统一叫做猪脚。猪蹄膀的制作...
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![炖腊猪蹄膀的家常做法]( "炖腊猪蹄膀的家常做法")
- 步骤1：猪蹄膀洗干净，切姜片大葱段备用。步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至...
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![猪蹄膀最好吃的家常做法]( "猪蹄膀最好吃的家常做法")
- 猪蹄膀做红烧的最好吃了，首先要把猪蹄膀清洗干净，用开水烫一烫，然后沥干水分，起锅加水，放冰糖熬色上色，倒入老抽，生抽和调料炖上一个小时左右就好了。猪蹄清洗干净焯水后，冷水下锅放葱姜料酒，八角，桂皮，香叶少许老抽，生抽，啤酒一瓶，大火烧开转小火慢炖1.5小时，收汁出锅。食材：两个猪蹄膀，...
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![周幺姑清炖猪蹄膀做法教程]( "周幺姑清炖猪蹄膀做法教程")
- 主料：猪前蹄膀1只（1500克左右），精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克清炖蹄膀的做法：1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、...
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![湖南猪蹄膀正宗的做法]( "湖南猪蹄膀正宗的做法")
- 用料猪肘子1200克料酒50克桂皮2个百果2个茴香15克葱结1个黄姜4片八角2个干红辣椒3个红烧酱油50克花椒粒8颗胡椒粉20克耗油20克小米辣5个香辣酱30克鸡精10克青椒4个蒜片4瓣盐30克清水2500克大葱1根做法步骤1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用...
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![猪蹄膀是猪的哪个部位]( "猪蹄膀是猪的哪个部位")
- 猪蹄髈是猪腿上靠近猪蹄的部位。蹄髈，是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。...
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![猪蹄怎么炖最好吃红烧蹄膀]( "猪蹄怎么炖最好吃红烧蹄膀")
- 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。2、猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。3、烧开后去浮沫4.煮至猪蹄皮裂开后捞出。5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛...
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![膀蹄读音]( "膀蹄读音")
- 膀读音为bǎng、bàng、pāng、páng，最早见于秦朝小篆中，在六书中属于形声字。“膀”基本含义为胳膊的上部靠肩的部分，如膀臂引申含义为鸟类和昆虫的飞行器官，如翅膀，“膀”读páng时，表示膀胱，俗称尿脬，暂存尿液的囊状体，在骨盆腔内。蹄读音为tí，最早见于小篆。六书中属于形声字...
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![油炸蹄膀做法]( "油炸蹄膀做法")
- 1元蹄洗干净，滚水下锅，烫2分钟捞出来，备用。2换新水，煮开，下元蹄，中火煮60分钟。3煮好以后捞出来，沥干水，用餐巾纸正反面擦干4不粘锅下油，烧至5成热，肉皮朝下轻轻放入元蹄，盖上锅盖（锅里会爆炸，小心不要被油烫伤），煎3分钟左右，待猪皮出现气孔后小心取出5煎好的肉立即放入冰水，浸泡10分钟左...
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![猪蹄做法卤猪蹄]( "猪蹄做法卤猪蹄")
- 步骤/方式1800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味步骤/方式2另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升步骤/方式3水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒步骤/方式4小火炖两小时捞出即可步骤/方式5成品...
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![猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄]( "猪蹄做法卤猪蹄炖猪蹄")
- 主料：猪蹄3个料酒1勺酱油30g生抽2勺花椒1勺干红辣椒8个辅料：大料1块香叶3片八角2颗冰糖15粒左右生姜1块高度白酒几滴盐适量清水适量1、冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛，做之前一定要清理干净表皮上的毛，否则吃起来会有毛腥味2、清理干净后将猪蹄放清水中...
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![蹄膀和猪蹄能一起红烧吗]( "蹄膀和猪蹄能一起红烧吗")
- 可以的，蹄膀和猪蹄都是猪肉，当然可以一起红烧。蹄膀是肘子，猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称，在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚，富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美，含肉量丰富，猪蹄骨头较多，肉较少，经常当作下酒菜。猪蹄在北方也经常被称作元蹄，烹饪方法也是非...
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![猪脚的家常做法红烧蹄膀]( "猪脚的家常做法红烧蹄膀")
- 1/8蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用2/8另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬3/8取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化4/8当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并...
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![蹄膀和蹄花的区别]( "蹄膀和蹄花的区别")
- 猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，又叫蹄花，是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多...
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![水晶蹄膀来历]( "水晶蹄膀来历")
- 传说，古时候镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”或是“水晶蹄膀”，成为是苏镇江地区传统名菜，流传至今，成为镇江的传统名产之一。...
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![蹄膀炖汤]( "蹄膀炖汤")
- 蹄膀可以有多种烧方法，喜欢吃稍微有点甜的可放一些红枣、桂圆、枸杞煲汤，喜欢清淡的可以蹄膀煲竹笋，也有蹄膀、百叶结炖汤。但是我个人喜欢蹄膀炖冬瓜汤，当然这是根据个人口味来做。有人会红烧蹄膀、也有人喜欢做拆骨冻蹄膀，七宝老街的肴蹄也很受欢迎。...
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![猪前蹄膀的做法]( "猪前蹄膀的做法")
- 食材前蹄膀（适量）笋干（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）辣椒（适量）桂皮（适量）油（适量）方法一：红焖蹄膀去骨蹄膀凉水入锅放香料烹煮，煮开后几分钟捞出。锅中放少许油炒香，放入调味料、蹄膀大火煮开转小火焖40分钟。方法二：笋干烧蹄膀笋干泡软，蹄膀去骨切块冷水下锅焯，备好调料。锅内油六成热时下葱...
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![猪的前蹄膀好还是后蹄膀好]( "猪的前蹄膀好还是后蹄膀好")
- 前蹄后膀"吃猪蹄就要吃前蹄，吃猪膀要吃后膀，因为前蹄肉更多，后蹄几乎全是骨.案补充人要往前看。所以我认为前蹄嘛...前蹄膀好，肉比较瘦，但骨头大，后蹄膀肉多，较肥，骨头稍小，前蹄膀骨头倒拐，后蹄膀骨头是直的，新鲜骨肉光泽度好，瘦肉呈红色前蹄膀好前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多...
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![蹄膀汤怎么做]( "蹄膀汤怎么做")
- 原料：有蹄膀和冬瓜。做法：1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上...
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