炖腊猪蹄膀的家常做法

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

炖制方法

1.腊猪蹄蹄一定要先拿火烧，烧至焦黄色。一方面可以烧掉猪毛，另一方面烧完后更容易煮熟（我是直接用煤气灶）

2.烧完后拿面粉洗会洗的很干净，洗完后拿砍刀剁成小块

3.剁完后拿开水煮一次，煮点多余的盐和污垢

4.水煮后捞出来，拿调料翻炒、炒一下更香更入味哦

草果、大香、香叶、花椒、陈皮、酱油、蚝油、大蒜片、姜块

5.炒完后倒进罐子里，加开水大火炖，充分沸腾后改用中小火炖

6.炖一小时后可以加自己喜欢的菜，我选择的是海带、干竹笋、山药。很美味

7.放入菜炖熟后即可开锅，出锅时加香菜和小葱花