猪蹄家常做法
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1、猪蹄2个洗净切块,冷水下锅,另放一点姜片和料酒去腥,焯水捞出备用。
2、热锅凉油,加入冰糖小火炒出糖色,倒入猪蹄翻炒均匀,加入葱段+两勺+干辣椒+八角+香叶+桂皮翻炒,加入1勺红烧酱油+2勺生抽+1蚝油翻炒均匀至上色。
3、加入一罐啤酒和适量热水,烧开后盖上盖子炖60-90分钟左右,大火收汁即可
猪蹄炖黄豆
猪蹄2个,黄豆,生姜,料酒,冰糖,八角,桂皮,香叶,小葱,生抽,老抽
1、将黄豆提前用清水浸泡一夜,猪蹄放入凉水中,加入姜片和料酒煮出雪沫,捞出
2、热锅放油,放入冰糖炒出糖色,加入猪蹄翻炒上色,再加入八角,桂皮,香叶,姜片,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽
3、加入浸泡好的黄豆,加入适量热水,小火炖煮2个小时,大火收汁即可。
1猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4猪蹄快好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
5一大把干辣椒用手从中间掰成两段,锅里下油,辣椒炒香后,倒入刚刚准备的所有配料,炒出香味后倒入煮好的猪蹄,翻炒均匀后加一勺盐、半勺鸡精和一小把白熟芝麻,炒匀后就可以出锅啦
步骤 1
将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。
步骤 2
猪蹄凉水下锅,放入葱姜15克、10克料酒焯水,水烧开后撇去浮沫,猪蹄捞出备用。
步骤 3
锅中加少许油,调中火,加冰糖20克,炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。
步骤 4
上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片(不喜欢的可以不放)炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
步骤 5
调好味道后,大火烧开调至小火,盖上锅盖焖2个小时。
步骤 6
2个小时后,关火捞出猪蹄备用,把锅中的大料,葱姜捞出,锅中汤汁烧开,勾10克水淀粉,放3克香油 ,将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
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