娃鱼最正宗的做法

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绿豆淀粉100克，清水500克萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许

2

将淀粉100克倒入稍大些的碗中

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从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒

4

然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

5

将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状

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把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

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用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

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全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

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最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可

材料

娃鱼2条，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精各适量

做法

1、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将娃鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

材料：娃鱼1条500克，精盐5克，香醋5克，白糖10克，番茄酱30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克

做法

1、娃鱼洗净，去鳞去内脏肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再将鱼片拍上生粉。

2、平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油备用。

3、另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开，加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁将鱼片倒入翻炒几下，翻匀后装盘即成。