卤盐水鸭需要哪几种料

用粗海盐一把在鸭身上搓干净，目的是要洗干净鸭身的污垢，然后过水冲干净，以姜、葱白、酒、花椒和海盐一把搽晕鸭身，放入冰箱腌制一宿。

取一锅子，倒入适量的油，爆香姜、葱白后，倒入清水和黄酒及大料、沙姜、海盐等，大火烧开，直到酒味挥发得差不多时转小火，放入鸭子小火煮个20-30分钟后熄火，让鸭子再焖个半个小时左右取出入冰水中放凉，切件装盘。

配料：取点蒜蓉、少量盐局鸡粉或沙姜粉，赞入滚油即可。

小诀窍将盐水鸭的白卤水取出一点，加点清水，调点味道后用来伴汤面吃，滴两滴麻油，又是一餐了.我这锅白卤虽然不是老卤，但是也做过7-8只的盐水鸭，可是鸭味十足啊!还有另外一个吃法，将盐水鸭卤好之后，风干几小时，然后手撕，撒上白芝麻和麻油，下酒可是咬劲十足!