五川莜面咋做的

用料

莜面 750g

开水 600g

猪肉 1块

杏鲍菇 半根

土豆 2个

花椒 适量

盐 适量

生抽 一小勺

植物油 一勺

做法步骤

1、莜面里倒开水。这一步很关键，特别是打算推窝窝的话，一定得一次倒够。因为很烫，所以先用筷子搅拌。

2、莜面成团的过程不叫和面，叫揣面。就是这样用拳头敲上去，直到莜面发出声音就好了。

3、先来推窝窝，因为要趁热。取包饺子那么大的一小块面放在光滑的石板上，或者用菜刀也行。

4、然后用手掌按住，从内向外推出去。

5、另一只手捏起内侧一头向上甩起卷到手指上。

6、推好的窝窝应该是很薄的，而且高度一致的站在笼屉里。