韩国的饺子皮为啥是透明的

以饺子皮煮出来是透明的多是因为他们的饺子皮里面不光全是面粉，会为了口感或外观在面粉里加淀粉、木薯粉等。

在我们煮的时候淀粉会糊化，就像你烧汤用的淀粉明明是白色的倒在锅里烧一下就透明了，放在饺子皮里可以使饺子皮有嚼劲，口感更好。

韩国的饺子皮为啥是透明的

韩国透明饺子皮用澄面和生粉制成。

最简单的配方就是半斤生粉，半斤澄面，加一调料勺盐搅匀，然后用沸水和面然后搅匀加入猪油搓匀即可，透明饺子皮配方很简单，但是操作比较费力，比如你用开水和面不能用手去和面吧，你只能用擀面杖去搅拌，等搅拌好了以后你要趁热去揉搓猪油，加入猪油的量自己去体会，基本感觉面不粘手的就不用加猪油了。

韩国的饺子皮为啥是透明的

韩国饺子皮用的是澄粉。澄粉就是没有了面筋的小麦粉，譬如做胡辣汤的洗面筋，洗了面筋后的奶一样的水，澄清后，倒去清水，剩下的粉晒干，就是澄粉，如今超市有卖，很方便。

但是做透明的饺子皮，还不能完全用澄粉，需要掺合进合适比例的生粉，然后和面法、擀皮法还都和麦面饺子不大一样。

透明的水饺皮并不是使用我们平时的面粉制作的，而是使用了一种称为澄粉的面粉，说通俗一点就是小麦淀粉，也就是去除面粉中的粉筋和其它杂质而制成的，一般会用来制作透明虾饺、点心、肠粉等。

透明饺子皮用什么面粉做出来

皮就是制作透明饺子的重头戏，透明饺子的皮面粉是做不出来的。

第1种方法，市面上有买专门包透明饺子皮的专用粉，不需要自己调配，直接可以制作，500克大概在15元左右。

制作方法：100克透明饺子皮专用粉倒在大碗里加入200克开水烫熟，边加边搅拌，然后再加入150克透明饺子皮专用粉，揉在一起成光滑面团，用时大约5分钟左右。

第2种方法，制作透明饺子皮的方法需要自己调配，用100克澄粉加30克玉米淀粉，用开水和成光滑的面团，也就是烫面的方法，放在案板上敷上保鲜膜或者盖上盖子，醒半个小时之后搓成长条，切成大小一样的面剂子，擀成饺子皮，就可以包了。

晶莹剔透饺子皮就制作完成了，在制作水晶饺馅的时候，也要注意色彩搭配，食材鲜艳的颜色看起来会更加漂亮，更有食欲。