妈妈家常菜猪皮冻做法

做法：

1、猪脚+猪皮大火煮开，然后换小火煮五个小时，注意水要适量，以免最后的汤浓度过低肉冻太软

2、时间到火候到，功夫自然到水不要煮干了，就会得到奶白色靓汤。

3、用超细棉纱布过滤掉碎肉，皮和骨头，将剩余的醇醇肉汤放入大碗中

4、 调味如果喜欢酱油味，就加生抽调味调色如果喜欢劲道的，把过滤出来的肉皮切成段放入，加盐调味即可

5、冷凉后放冰箱冷藏一个晚上第二天就可以看到QQ弹的肉皮冻

6、切成块，可直接入口即化

500g猪皮冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，水开后煮五分钟关火

步骤二

捞出猪皮，放凉后用刀将猪皮上多余油脂刮干净，并用镊子猪毛处理干净

步骤三

处理好的猪皮切细条，加入一点使用碱清洗，再用清水淘洗几遍，洗净为止

步骤四

将洗好的猪皮放入锅中，加入姜片、料酒、2000ml水，中小火炖煮半小时。捞出姜片，再加入适量盐，少许生抽，继续炖煮半小时

步骤五

将煮好的猪皮盛入长方体容器中冷却

步骤六

等完全凉下来成果冻状，切成小块，配个万能凉拌汁就可以吃啦