龙趸家常做法

1、准备用料。龙趸鱼300克、蒸鱼豉油8克、美美椒粉2克、柠檬汁半个、盐2克、迷迭香1根、油10克。

2、将鱼决洗净，在鱼身上划两刀。

3、用厨房纸吸干水分。

4、用蒸鱼豉油、美美椒粉、柠檬汁抹匀。

5、加入迷迭香腌制10分钟。

6、热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄。

7、盛出酒入胡椒粉即可食用。

做法：主料：

龙趸鱼1条

辅料

生姜4片 红辣椒1/3个 蒸鱼豉油20毫升 花生油20毫升 小葱2条

步骤1

龙趸冲洗干净

步骤2

用厨房纸巾拭干水分

步骤3

连鱼肚内也擦干

步骤4

生姜、辣椒切丝

步骤5

小葱顺着纹理撕开

步骤6

水烧开后放入鱼大火蒸10分钟

步骤7

取出蒸熟的鱼，过到鱼盘中

步骤8

不粘锅烧热后放油

步骤9

下姜丝和辣椒丝炒出香味

步骤10

倒入蒸鱼豉油并关火

步骤11

葱丝放在鱼身上。

步骤12

淋上姜丝豉油即可趁热食用

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用料

龙趸 一尾

姜片 适量

葱丝 适量

红椒丝 适量

蒸鱼豉油 适量

白糖 适量

清蒸龙趸（石斑）的做法

龙趸（石斑）鱼一条，处理干净后用盐和料酒腌制半个小时，放上适量姜片和葱段，鱼身下垫两个汤匙，便于热气流动，更容易蒸熟。

烧开一锅水，放入盛鱼的盘子，隔水蒸10分钟，中途要翻转再蒸，以免底下一面不熟。

蒸熟后倒掉鱼水和姜片葱段，倒入用白糖开水配制过的蒸鱼豉油，再撒上葱丝红椒丝，最后淋上热油，便大功告成。

小贴士

1、要挑选1斤到1斤半的鱼，鱼太大不容易蒸熟且肉不嫩。

2、蒸鱼的水很腥必须倒掉，特别像石斑鱼身上黏液很多，更要处理好。

3、清蒸的做法也适合其他新鲜的鱼类。