羊背肉怎么做好吃

照烧羊背肉是一道美食，制作原料主要有羊背肉、照烧酱、葱等。

中文名

照烧羊背肉

主料

羊背肉

配料

照烧酱，葱，姜，白糖等

做法

翻炒

原料：做法：TA说

原料：

羊背肉500克、照烧酱1袋、葱1根、姜5片、白糖6克、盐3克、红葡萄酒50ml。

做法：

1、羊背肉洗净，加入4段葱、姜片、红葡萄酒、照烧酱、白糖，一起拌匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时，隔夜效果更好

2、羊背肉腌制中途要取出翻面1-2次，以便更好入味。平底锅中加入15ml左右的油，烧热到3成热时，放入余下的葱段，用中火煎出香味

3、然后放入羊背肉，用中小火慢慢煎至一面变色，然后翻面，直到两面变色，肉片开始卷曲即可，最后可以撒上适量黑胡椒调味

烧羊背肉好吃。

用料

羊脊骨 1000克

老抽 5克

白糖 10克

葱姜蒜末 20克

草果 1个

肉蔻 2个

桂皮 10克

花椒 5克

八角 2瓣

香叶 5克

生抽 10克

料酒 15克

盐 8克

鸡精 3克

做法步骤

1、买回来的羊脊骨用清水冲洗干净后、浸泡一个小时放放血水

2、浸泡过的羊脊骨，放入砂锅中、加入葱姜调料

3、大火烧开后转小火慢慢炖一个小时左右……

4、煮熟的羊脊骨捞出沥干备用

5、所有的调料、除了葱姜蒜末、花椒和八角、其它都是煮汤时用的

6、另起锅烧热油、爆香花椒和八角后、加入葱姜蒜爆香

7、倒入生抽和老抽上色

8、倒入料酒

9、加入煮熟的羊脊骨煸炒出香味

10、加入煮羊脊骨的高汤

11、加入白糖、盐和鸡精调味、大火烧开转小火慢慢收汁即可……

12、美味诱人的红烧羊脊骨出锅了

烤羊背好吃

将羊背先腌制入味，用生烤的方法烤熟，再刷一层脆皮水复烤，取出后再放入自制撒料，搭配各种配料蘸食，口感香酥，老少皆宜。

初加工 选阿拉善盟绵羔羊1只（重约12千克）从胸部开刀，手伸入羊腔，攥其心脏，卡断动脉致死（这种宰杀方式不会大量出血，肉质格外可口），去掉羊皮、内脏，切下羊头，取羊背4千克清洗干净，顺着关节改刀，加胡萝卜、胡芹各500克，葱段、姜片、蒜粒、盐各100克，味精50克，花椒30克，小茴香、孜然粒、干葱头各15克，香叶10克拌匀，腌制24小时将大红浙醋600克，麦芽糖、蜂蜜各200克拌匀，放入蒸箱蒸热，拌至融化即成脆皮水。

熟处理 将腌制羊背的蔬菜摆在托盘底部，上面摆入羊背，放入提前预热的烤箱内（面火、底火各200℃），烤制2.5小时，出锅前10分钟表面刷一层脆皮水，复烤至表面酥脆取出，表面撒自制撒料装盘，搭配腊八蒜50克，蒜蓉辣酱、酸黄瓜、芥菜丝、腌菜各25克，白焙子15个一起上桌即可。

自制撒料 取孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻、花生碎、盐各25克拌匀即可。

白焙子 取低筋面粉500克，加入泡打粉、酵母各10克，白糖8克，倒入清水200克和成面团，饧发10分钟，做成剂子（25克/个），擀成8×4厘米的长条，小火煎至微黄，放入设置200℃的烤箱内烤15分钟取出即可。