昆明酸牛肉烧烤的做法

酸牛肉烧烤很好吃，腌制和制作方法：

首先牛肉要选择新鲜的牛柳肉，这个部位的牛肉用来烧烤特别嫩，口感最好。腌制需要准备的辅料，生姜，大蒜，葱白，实用小苏打，鸡蛋，番薯粉，特制烧烤粉。

1、牛肉切丁，切记不能破坏牛肉的纹路。

2、生姜大蒜，葱白切成碎末和备好的牛肉丁一起搅拌均匀，加入适量小苏打（增加肉质的嫩度）和烧烤粉以入底味。腌制10分钟。

3、加入鸡蛋充分搅拌。（锁住肉质的水分）

4、加入适量番薯粉搅拌均匀（也是锁住肉质的水分）

5、腌制好的肉丁穿串，一般5粒为一串。

6、烧烤是最好用大火来烤，看到肉的颜色变了，表皮有一些焦脆的感觉就可以了，不能烤太长时间，否则肉质会变老的。烤制的辅料（1.特制烧烤粉，俗称咸料。

7、孜然，辣椒。

8、特制烧烤粉俗称鲜料，提鲜的。）我们的特制烧烤粉是不含味精的，因为味精高温加热后会产生有毒物质的，包括腌制的时候也是不加鸡精或者味精的。