蚝油青菜怎么做

青菜250克

蚝油30克

辅料

盐适量

糖适量

鸡精适量

料酒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

水淀粉适量

精制油适量

1、 准备蚝油，大蒜，青菜洗净，剖开，沥干。

2、 锅里放2大碗水，煮开，放些盐，油，放下青菜。

3、 煮至油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡。

4、 沥去水份，摆入大盘。

5、 取小碗，放入葱花，姜末，蒜末，盐，糖，料酒，蚝油。

6、 放适量清水，放些淀粉，搅拌均匀。

7、 把水淀粉蚝油混合物倒入大锅，中火煮。

8、 边煮边搅拌，至汁稠，放些鸡精，淋些熟油。

9、 到飘出浓浓的蒜香，就可以了，把汁浇在青菜上就OK了。

小提示

1、焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。

2、蚝油很咸，盐要少放些。

3、此菜蒜末用的多些。

蚝油青菜怎么做

1、 青菜洗净备用

2、 大蒜切蓉，红尖椒切末 （不喜辣可不放）

3、 锅热油，爆香蒜蓉，辣椒

4、 放入青菜翻炒，微微变软倒入蚝油适量翻炒

5、 放入少量味极鲜，少量盐翻炒（放入蚝油了所以盐可以少放）炒匀出锅以青菜、蚝油为主料的菜品

耗油青菜，以青菜、蚝油为主料的菜品。

中文名

耗油青菜

主要食材

青菜，蚝油

蚝油青菜怎么做

先将青菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，青菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。

3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油青菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。 

小贴士：很多人做的蚝油青菜味道不够香，就是少了熬蚝油和生抽这一步，怕鲜味受热流失，加热的时间很短，这样是不对的。

这样一道蚝油青菜就做好了。