牛肉馅最忌四种调料

牛肉最忌花椒，大葱，茴香，大料四种调料，如果乱放调料，牛肉和汤就失去了本身的鲜

不要放花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美

第二步，牛肉清洗干净后，沥干水分，切成块，放在清水中浸泡一会，逼出血水

包牛肉饺子，不要放耗油、大料、茴香、八角。制作牛肉馅料饺子，蔬菜可以自行调整，但调料却不行，选用牛肉做馅，两种必须要放的调料是“花椒油”和“黑胡椒粉”，花椒油能去除牛肉自带的肉膻味，黑胡椒粉则能让馅料更惹味鲜美，椒麻诱人。

不能添加“五香粉，五香粉是几种常用的卤香料研磨调制而成，自带卤味浓郁，会掩盖牛肉鲜美，蚝油原本就已经咸鲜，同样会把牛肉鲜味覆盖，从而让牛肉馅料不够鲜香，还容易导致味道怪异