玉叶正宗家常做法

首先是洗生菜，生菜菜叶中会有肉眼看不见的虫卵和残留的农药，一定要一片一片掰开洗干净，然后加一勺盐或者小苏打加水没过菜叶浸泡几分钟，杀死虫卵，并中和残留的农药，焯生菜讲究油盐飞水，盐和油的加入能让生菜变的更绿，而且口感更脆嫩，放多久都不会发黑，焯水15秒，蚝油生菜好不好吃，关键在炒汁，先下入蒜末炒香，再加多一点的蚝油，继续炒出蚝油的香味，加入清水，然后加入生抽、盐、糖花开调料后加水淀粉大火收浓汤汁，注意芡汁不要太厚，汤汁收至顺滑油亮淋在生菜上即可，鲜嫩翠绿