正宗河南烩面的家常做法
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一、准备食材:500克面粉,300克水,5克盐瘦肉切丝,葱丝,姜丝少许青菜一把,洗净切成大段。
二、面胚的制作:500克面,300
克水,5克盐,温水和面,揉成光滑的面团,刷上油,保鲜膜封上醒发20分钟。20分钟后,交面团分成等量的小块,用擀杖擀成椭圆形,放在抹油的盘中,封上保鲜膜再次醒发20分钟。
三、制作:起锅烧油,下葱丝、姜丝炒香后,下入肉丝,翻炒均匀后,下入开水。水开后,将烩面胚逐片用手扯成长条,再从中间扯断下锅。全部面胚下锅后,加盐、胡椒粉、味精调味,等面条成熟后,加入青菜即可出锅食用。
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