正宗河南糖醋鱼的做法

原料

鱼 (一条)

洋葱 (一个)

大蒜 (30克)

番茄酱 5大匙

白醋 3大匙

甜料酒 2大匙

陈醋 2大匙

步骤

1、油锅备好。 

2、鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉。

3、干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。 

4、炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。

5、炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，上桌食用。