糖醋里脊正宗的怎么做

材料

猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量

做法

1、猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条

2、里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟

3、腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉

4、油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出

5、锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水

6、糖醋汁边加热边搅拌

7、糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉

8、继续边加热边搅拌

9、加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊

10、翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅

食材用料

腌肉：里脊肉 300克，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 适量，糖 2克，盐 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 一勺

炸肉汤糊：淀粉 50克，低粉 50克，蛋黄 一个，玉米油 20克，水 50克

酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克

做法步骤

1、里脊肉洗净改刀切成粗条。

2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可

3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可

4、接下来把一个蛋黄放入碗中。

5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀。

6、拌匀至可以挂在铲子上流下来不要太稠也别太稀

7、肉条放在面糊里滚一下

8、油温热开炸。

9、炸至金黄色捞出放在吸油面纸上。

10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下。

11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。

12、然后倒入米醋。

13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。

14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。

15、装盘撒上点熟芝麻即可没有也可以不放哦！

食材：猪里脊250克、鸡蛋清1个、姜1块、白熟芝麻5克

步骤：

1、姜1块，切姜片，里脊肉切成大小均匀的长条，放入切好的姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，放入淀粉2勺，拌匀腌制10分钟。

2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的里脊炸至表面金黄后捞出，待油温升高，放入里脊继续复炸半分钟后捞出待用。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱20克、白糖10克、醋10克、盐半勺转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒几下，里脊肉均匀裹上汁盛出装盘后撒上芝麻即可。