角粿酱汁配方教程

主料

萝卜糕 （切丁）2 碗/ 250 克 豆芽2 碗/ 80 克

韭菜1 碗/ 50 克 菜脯碎/萝卜干 （泡水洗净沥干备用）2 大匙/ 60 克

鸡蛋2 只 猪油 + 猪油渣1 大勺

蒜蓉1 小勺 叁巴辣酱 1 大勺

辅料

生抽/酱油 1/2 大勺 鱼露/ 1/2 大勺

甜酱油/1 小勺 老抽/黑酱油/晒油/1小勺蚝油 /1小勺 水/ Water2大勺

1、 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。

2、 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。

3、 锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣，加热之后加入蒜蓉，菜谱碎，炒香。

4、加入萝卜糕丁，大火翻炒香之后.加入1-1.5大勺的酱汁翻炒。（萝卜糕和菜脯碎都带有咸味，所以可以根据口味增减酱汁）。

5、 把粿角/萝卜糕推到一边，打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1/2 tbsp的酱汁

潮州炒粿角的做法图解6

6、 加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。