流粒荸荠的做法
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做法
荠切段,红/青辣椒切块状,大蒜切粒,葱花
]肉丝中加入胡椒粉、半勺料酒,搅拌均匀,腌制一会儿
]起锅烧油,爆香蒜粒倒入肉丝,翻炒均匀加入一勺半生抽、一勺老抽上色,半勺盐,翻炒均匀
4锅中倒入切好的荠、辣椒翻炒加适量热水,一勺半蚝油,大火翻炒
15尝一尝咸淡,加两勺白糖,适量盐大火收汁,出锅,撒葱花
材料 :鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。
调味料 :酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。
腌料 :酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。
做法 :
1、鸡胸肉去皮、切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。
2、荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。
3、锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。
4、起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀,盛出。
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