袋装冰冻扇子骨怎么做
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猪扇子骨10片、胡萝卜少许、芹菜少许、姜葱蒜适量、干辣椒适量、花椒少许、自制干锅酱一份
制法
1、将扇子骨冷冻后,用切片机切成片状,将血水冲净,然后加盐、味精、孜然粉、胡椒粉、香料粉、姜、胡萝卜(切成小丁)、芹菜(切成小丁)等调料腌制入味。
2、腌入味后,把扇子骨放入锅中汆水后捞起,备特制卤水,将扇子骨放入卤水中卤十分钟左右起锅备用。
3、炒锅烧油,待油温烧至6成热时,将扇子骨下入锅中炸至外酥里嫩,捞起沥油。
4、锅中留余油,下入姜葱蒜炒香,再加干辣椒、花椒、干锅酱,然后下入炸好的扇子骨,均匀翻炒。最后加几滴香油和花椒油增香,即可起锅装盘。
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