冰冻带子做法

材料：冰冻带子6个、粉丝、油、盐、酱油、蒜茸 、葱各适量。

做法：1、将冰冻带子化开洗净粉丝温水泡软切葱花、蒜茸。 

2、将带子壳摆放盘中，粉丝铺上。 

3、再将带子放上。 

4、放盐、洒蒜茸、淋酱油。 

5、开水上锅，大火蒸10分钟。 

6、取出后撒葱花、淋热油即可。

主料：急冻带子

辅料

油适量、盐适量、红彩椒30g、芥兰茎30g、洋葱10g、干葱5g、姜片2g、蒜片10g、牛油5g、美极豉油1g、头抽3g、鸡精1g、白糖3g、花雕酒5ml、淀粉适量

烹饪过程

1 将所有的带子处理好后，用干净的抹巾吸干水分，放入调味碗中。加入盐、鸡精、白糖（所有调料的份量是恰好做到让带子有味）抓匀后，再加入少许淀粉拌匀，静置10分钟入味。

2 准备快炒汁：将少许盐、美极豉油、头抽、白糖和鸡精放入调味碗中拌匀。

3 再用适量的冷开水调开成汁，最后加入淀粉，这个成菜的要求是“有芡不见芡”所以，要控制好淀粉的加入量，淀粉与汁的配比是1：5。

4 准备好其它配菜：芥兰茎斜切成片、洋葱和红彩椒切成菱形片干葱、蒜子切成片，备用。

5 大火将平底不粘煎锅烧至6分热，下牛油化开，改小火，将步骤4的带子慢煎至两面微焦、结壳，至5分熟，盛起备用。

6 彻底将炒锅清洗干净，大火烧锅至7分热，下足量多的花生油，然后将芥兰片、洋葱、红彩椒滑炒5秒，迅速捞起。

7 沥干油份，备用。

8 开最大火，用尾油，将蒜片炒香（至金黄色）。

9 再下姜片、干葱翻炒几下。

10 下步骤5的带子翻炒几下

11 将步骤6的芥兰茎、洋葱和红彩椒炒匀后，把步骤6的快炒汁沿锅边溅入炒匀，准备出锅前5秒，再把花雕酒沿锅边溅入炒匀后，即可出锅。

12 出锅，稍加整理，即成。

1、

准备好所有食材。

2、

鲜带子解冻后用手撕成小块、韭黄切段、鸡蛋打入碗内搅拌均匀，调入少许盐、芝麻油。

3、

烧热锅，倒入比炒菜多一些的橄榄油，将带子放入略炒片刻。

4、

倒入调好的鸡蛋浆，快速翻炒均匀。