麻辣猪脆骨做法大全

材料：

猪脆骨500g 小米椒100g 线椒100g

麻椒一把 葱姜蒜适量

盐、五香粉适量 糖1勺 料酒2勺 生抽2勺 油

做法：

1、然后把猪脆骨它切成片，最好每一片都有肥有瘦，撒上盐和五香粉，葱姜切成片，倒入料酒，用手把它们抓匀。喜欢吃新鲜的朋友腌制10几分钟即可，也可以腌制30分钟左右，更入味。

2、往锅里多倒些油，烧到5成热，倒入猪脆骨炸一遍。再捞出来的时候，猪脆骨就变得焦焦的啦，当然，一般这一步不会炸透。

3、切一些小米椒、线椒的碎丁，和花椒一起下锅煸香。闻到各种辣味混合出来的香味，赶快把猪脆骨下进去，不停地煸炒猪脆骨，加入两勺料酒进去，再次去腥。

4、煸炒的时候仔细看着锅，里面的水分会越来越少，快要炒干但还没炒干·的时候，再倒入生抽和盐调味。这里大家要开大火，炒的速度也要比刚才快，最后，倒出来装盘即可。

用料:

猪脆骨 700克

干辣椒粉 250克

花椒粉 50克

菜油 700ml

料酒 20ml

姜 5片

香叶 4片

八角 2个

桂皮 1块

酱油 1勺

蚝油 1勺

芝麻 50克

盐 适量

鸡精 少许

麻辣猪脆骨的做法步骤:

步骤 1

猪脆骨冷水下锅，加料酒，姜片，八角，香叶，桂皮去味。打去浮沬，煮20分钟出锅，待冷却后切成薄片。

步骤 2

油5成热下脆骨中火炸。待收干水分，肉微微变色后捞出。

步骤 3

留底油下辣椒粉，花椒粉、芝麻，及上面的调料，最后加盐，注意用小火，千万莫炒糊了。喜欢麻的加花椒，喜欢甜的加点糖。

步骤 4

肉炸太干的，可以加点水，但是要把水份炒干蒸发掉，否则保存时间不长。