牛后腱子适合怎么做

1、牛腱子肉适合做酱牛肉。做法如下：将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉，另外起一个汤锅放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

答牛后腱子适合怎么做（适合卤） 。

用料

牛腱子肉 一大块

八角 2个

姜 半个

葱段 3段

香叶 适量

草果 1个

桂皮 1块

干辣椒 4个

山楂 2个

酱油 6茶勺

料酒 6茶勺

腐乳 1块

冰糖 6块

盐 适量

做法步骤

1、牛腱子泡凉水去去血水 控干

2、牛腱子改刀切成三大块 务必冷水入锅更容易飞出血沫 水中可加一点料酒去腥

3、炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟 煮出料水香味

4、煮沸后在热水中漂净浮沫

5、将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中

6、倒入6茶勺量的酱油

7、倒入6茶勺量的料酒

8、放入6块冰糖

9、放入一块腐乳

10、撇去浮沫

11、大火滚沸后

12、转小火盖盖儿炖煮1小时

13、中间可多次撇去浮沫

14、加入适量盐 尝尝汤汁咸淡适中就好

15、继续小火炖煮30-40分钟

16、炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵 在汤汁里浸泡时间越长会更入味