鳄鱼头怎么卤制

鲜人参川贝炖鳄鱼肉：

一、原料：急冻鳄鱼头肉，鲜人参、火腿、瘦肉。

二、配料：川贝、龙眼肉、姜汁、酒。

三、做法及步骤：

1、鳄鱼头肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。

2、将鲜人参、川贝、龙眼肉洗净。

3、将火腿切片，瘦肉切丁。

4、将所有的材料与鳄鱼头肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖煮沸炖4小时，最后加盐调味即可。

将鄂鱼切成块，用葱姜蒜咸盐料酒好酱油，蚝油腌制一下，锅中放油，放葱姜蒜，爆香，倒入腌制的鳄鱼，放入锅中炒干水分，再加入再加入调料炒香，倒水茄煮一会儿，煮熟就可以了