扣肉炒豆角的做法

食材

豆角200克、扣肉100克、葱、蒜末、食盐、食用油、酱油各适量。

做法

1、准备好食材。

2、豆角洗干净切小段，其他配件备齐。

3、先将豆角炒干水分，盛起来备用。

4、另起锅煸香扣肉，放入蒜末爆香。

5、倒入豆角一起翻炒。

6、加入适量盐、酱油调味。

7、加入葱段炒匀即可出锅。

/原料

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五花肉 (360克)

干豆角 (100克)

老抽适量、料酒适量、桂皮适量、盐 适量

八角适量、香叶适量、蒜瓣 适量

1/五花肉切10公分长的小段。

2/干豆角提前浸泡2小时以上。

3/锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末，清洗干净，切小段。

4/锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末。

5/再继续煮15分钟左右，煮熟为止。

6/煮好后捞出放在盆子里，猪皮朝上趁热用刷子在猪皮上刷一层老抽上色，然后用牙签在猪皮上扎小洞洞，方便入味。

7/另起锅，锅里倒油把煮熟的五花肉放入油锅里，猪皮向上炸到猪皮有点变硬捞出。

8/放在盘子里变凉，切成5毫米厚左右的薄片。

9/锅里放25克左右的食用油，放入蒜末放入桂皮，八角，香叶炸香，捞出桂皮八角桂皮。

10/倒入干豆角煸炒楚香味，加入生抽，老抽，料酒再次翻炒均匀加入和干豆角差不多平左右的水。

11/碗里码上切片的肉。

12/把干豆角码在干豆角上，盖上盘子上蒸锅。

13/大火烧开，大约蒸40分钟左右。

14/用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。

15/不粘锅锅里，倒入一些蒸干豆角里面的汤汁。

16/用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁。

17/把汁淋在扣肉上即可。

18、美味又好吃的扣肉炒豆角的做法完成开吃了。