薄荷炒豆角做法

用料

四季豆500克，薄荷10去肉馅100克，葱10克，姜5克，蒜10克，盐10克，味精5克，鸡粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，豆瓣酱15克，干辣椒，10克，花椒5克

做法

1/4 将豆角两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，薄荷洗净备用。

2/4 葱姜蒜洗净切沫。

3/4 锅内下300克色拉油，待油温烧至六七成热，即手放油表面有明显的热度时，放入豆角炸干，盛出备用。

4/4 锅内再放入15克色拉油，待油温烧至7成热时，放入花椒5克，放入豆瓣酱小火煸炒出红油时，倒入肉沫。加入葱姜蒜爆香后，加干辣椒10克，放入炸好的豆角，加薄荷10克，继续加入盐10克，味精5克，鸡粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分钟即可出锅。

薄荷炒豆角做法

豆角300克

茄子3个

蒜头2瓣

盐适量

生抽1大勺

凉开水适量

花生油适量

1、切好茄子豆角，用盐水泡泡。茄子的形状，豆角的长短随心所欲

2、热油，爆一下蒜头，油稍多一点，茄子吸油

3、下茄子翻炒让每块茄子都有油，中火炒至半软或者锅干要焦的感觉

4、下豆角再加点花生油超至豆角变色下盐继续炒

5、下酱油翻炒两下下薄荷，薄荷香瞬间飘香扑鼻，下大半碗水，盖上锅盖焖3分钟