广西冰淇淋粽的做法

1、首先将冰淇淋粉和纯净水按照1:2的比例混合均匀成浆状

2、将浆状的冰淇淋粉混合物倒进冰淇淋机器中

3、插上电源，打开启动按钮，让冰淇淋机开始工作，大概半小时左右

4、然后再将其盛出放进冷冻柜，二十分钟左右取出来

5、依照包粽子的手法将其绑起来，然后放进冰柜储存就可以了。

步骤 1

吉利丁片加冰水泡软，奶油奶酪加入糖和牛奶，隔热水搅拌至顺滑状态。

步骤 2

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吉利片加入奶油奶酪糊中搅拌融化（备注：这时候的奶油奶酪糊要稍微有点温度，这样才能让吉利丁片融化掉，如果融化不全可以再坐热水），面糊稍放凉后倒入淡奶油，用手抽混合均匀后过筛，备用。

步骤 3

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混合好的奶油奶酪糊，分别调入抹茶粉和可可粉拌均匀（备注：加可可粉的面糊可以少一点，因为每个品种抹茶粉和可可粉色度是不一样的，可以根据自己喜欢的颜色调试，不一定只按教程用量）。

步骤 4

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制作粽子：粽子模具要提前冰冻两个小时以上，用裱花袋装入可可色奶油奶酪糊，沿着粽子上绳子的描画出绳子的样子，因为硅胶模具冻过，面糊挤上直接凝固住了。如果操作不是很顺畅，再把模具冷冻一会。（备注：裱花袋要剪小口，这样好控制点。）

步骤 5

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灌装绿色粽叶：把抹茶奶酪糊舀一勺入模具中，稍微晃一圈，再把多余的奶酪糊倒出来，因为模具冻过，所以就会固定上薄薄一层（备注：抹茶奶油奶酪糊一定要稀，不能太稠，可以灌装一次到两次，灌装好急冻即可。）

步骤 6

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制作冰淇淋夹心：2个蛋黄加细砂糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至发白状态。

步骤 7

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牛奶加热至微开，慢慢倒入蛋黄糊中，一边慢慢连续的倒入热牛奶，一边用打蛋器搅打均匀。（备注：这一步骤的目的是为了把蛋黄烫至8成熟，我们操作时要防止过热的牛奶把蛋黄烫成蛋花。）

步骤 8

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将搅打好的蛋黄糊倒入奶锅煮至微微冒小泡即可。

步骤 9

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淡奶油用电动打蛋器打至九分发。

步骤 10

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将淡奶油和蛋黄糊混合均匀，为了提味，又加了部分蔓越莓干拌匀。

步骤 11

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冻好的粽壳取出，用勺子将冰淇淋夹心加入模具中，中间塞上一块水果，最后根据状态填上冰激凌，冷冻6小时以上脱模即可