年轮可颂做法

【食材】：高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母、黄油、鸡蛋。

制作方法：

1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母，用刮铲先将粉状物质拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（水的量大概在180g左右，具体根据面粉的吸水性适当调节）

2、拌成絮状后再揉成光滑面团，揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（纯手工揉面要出手套膜比较费时，大约持续1个小时左右，这个过程要有耐心）

3、揉好的面团暂时无需发酵，直接擀成稍微厚点的面片，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，让其降温。这时再来准备150g软化的黄油（普通黄油或可颂面包专用），用油纸包住，再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片

4、接着将冷藏好的面片取出，擀成长35cm、宽22cm的面片，然后将黄油片竖向放在面片的中间位置，撕去油纸，再将两边面片空白处折叠起来，将黄油片包裹，里面不要留空气，再把边缘部分压得严实一些，然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，然后中间再对折一下，形成一个四层的面块

5、接着还是用同样的方式，擀成面片，再进行对折，擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片，然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形

6、切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中

7、将其放在室温下发酵2个小时左右，至现在的2倍大，最后刷上一层蛋液，就可以放入烤箱开始烤了

8、烤箱提前余热200度，将烤盘放于中层，调整上下火各180度烤20分钟即可，非常香！

年轮可颂做法

做法步骤

1、 水，融化黄油，糖，盐，高筋粉，酵母加入面包机桶内和面程序20分钟，再进行25度室温发酵1小时。

2、 裹入黄油软化后装进保鲜袋

3、 用擀面杖擀成方形放入冰箱冷藏备用

4、 发酵好的面团

5、 排气揉成圆醒10分钟

6、 面团擀开成长方形

7、 黄油取出放在中间

8、 两边对折包裹入黄油

9、 用擀面杖擀开再三折放入冰箱冷藏20分钟后重复8.9步骤共三次折叠。

10、 最后一次擀开后从长边切约2厘米长条

11、 一头卷起末端刷少许蛋液切面朝上放入模具

12、 再切长12厘米底面约5厘米三角形

13、 取一片底部切一刀

14、 卷起

15. 最后尖角刷少许蛋液

16.、 全部卷好。盖保鲜膜室温25度发酵40分钟左右。

17、 发酵好的可颂面团刷薄薄一层蛋液

18、 表面洒少许粗粒砂糖入烤箱中层180度上下火10-12分钟。

19、 年轮面团刷蛋液洒粗粒糖入烤箱烘烤即可。